Từ lâu, giới thượng lưu Nhật Bản xem Kaiseki như thước đo đẳng cấp ẩm thực. Tuần lễ ẩm thực Việt - Nhật Taste of Japan 2025 tại Hatoyama là cánh cửa đưa Kaiseki, nghệ thuật ẩm thực vốn là đặc quyền của giới thượng lưu Nhật Bản, chính thức đặt chân trên đất Việt.

Hatoyama là cầu nối đưa Kaiseki lan tỏa tại Việt Nam

Tại Việt Nam, Hatoyama là một trong số rất ít nhà hàng tái hiện được trọn vẹn tinh thần Kaiseki nguyên bản, từ hương vị, sắc màu cho đến chiều sâu triết lý.Đó là tinh thần “omotenashi” - sự hiếu khách tận tâm, được thể hiện từ kỹ thuật chế biến, chất lượng nguyên liệu, cách bày trí món ăn đến quy trình phục vụ.Phía sau mỗi bàn tiệc Kaiseki tại Hatoyama là tâm huyết của đội ngũ nghệ nhân ẩm thực, dẫn dắt bởi Bếp trưởng Kaiseki Chef Nguyễn Bá Phước (Fuku Nguyễn) - người Việt Nam đầu tiên và là người thứ 9 trên thế giới được Chính phủ Nhật Bản vinh danh với huy hiệu vàng “Taste of Japan”.

Chef Fuku Nguyễn đặt tâm huyết sáng tạo từng thực đơn Kaiseki, biến mỗi bữa ăn thành một chuyến du ngoạn qua những vùng đất trứ danh, những mùa vụ đặc sắc, và bản sắc văn hóa Nhật bất biến.Đặc biệt, để đảm bảo món ăn đạt chuẩn, đội ngũ đầu bếp của Hatoyama thường xuyên trực tiếp khảo sát chợ cá Toyosu, trung tâm hải sản hàng đầu tại Tokyo, nơi cung cấp nguồn nguyên liệu cho các nhà hàng Kaiseki danh tiếng toàn cầu.Chính tại đây, cá ngừ vây xanh, cua tuyết, hay sò điệp Hokkaido đã được tuyển chọn, đưa về Việt Nam bằng đường hàng không trong vòng 24h và bảo quản theo đúng quy trình chất lượng, nhằm giữ nguyên hương vị tươi ngon nhất.Thậm chí, với những món như Măng trúc Kyoto nướng mầm tiêu Nhật, Hatoyama sử dụng măng trúc được thu hái từ rừng Kyoto vào sáng sớm mùa xuân, khi măng đạt độ mềm, ngọt và dậy hương vị nhất. Tất cả đều được vận chuyển trong ngày về Việt Nam để đảm bảo trọn vẹn trải nghiệm triết lý cốt lõi của Kaiseki “ăn theo mùa, sống theo mùa”.

“Chúng tôi không chỉ phục vụ món ăn, mà còn đưa thực khách bước vào một hành trình sống giữa thiên nhiên Nhật Bản, nơi mỗi món ăn là một nghi lễ cảm nhận mùa vụ bằng cả năm giác quan”, Chef Fuku Nguyễn chia sẻ.

Chính sự chỉn chu, nghiêm ngặt và tận hiến giúp Hatoyama trở thành nhà hàng được Đại sứ Văn hóa Ẩm thực Nhật Bản Tomisawa Hirokazu lựa chọn làm trung tâm lan tỏa nghệ thuật Kaiseki tại Việt Nam trong Tuần lễ văn hóa ẩm thực Việt - Nhật Taste of Japan được tổ chức vào cuối tháng 4 vừa qua.Đây không chỉ là niềm vinh dự, mà còn là một cam kết dài hạn của Hatoyama cho hành trình bảo tồn và lan tỏa di sản ẩm thực Nhật Bản đến thực khách Việt.

Menu Kaiseki “Kisetsu no Kawarime”

Điểm nhấn đặc biệt của Taste of Japan 2025 chính là ra mắt thực đơn Kaiseki đặc biệt: “Kisetsu no Kawarime”, được sáng tạo bởi Đại sứ Văn hóa Ẩm thực Nhật Bản Tomisawa Hirokazu.

Từ lát sashimi tinh xảo tới bát súp trong veo, thực khách không chỉ thưởng vị ngon, mà còn chạm vào linh hồn Nhật Bản giữa lòng Hà Nội. Taste of Japan 2025 đã khép lại, nhưng hành trình Kaiseki thăng hoa trên đất Việt chỉ mới bắt đầu.

Với mong muốn mang trải nghiệm Kaiseki cao cấp đến gần hơn với thực khách Việt, Hatoyama sẽ chính thức đưa thực đơn Kaiseki vào phục vụ thường xuyên tại các nhà hàng trong hệ thống để thực khách khám phá trọn vẹn hành trình thưởng thức nghệ thuật ẩm thực độc đáo này.Nhà hàng hải sản Nhật Bản Hatoyama thuộc quản lý của Công ty CP Ẩm thực Miresto, đơn vị sở hữu các thương hiệu bao gồm nhà hàng siêu thị Thế giới hải sản, nhà hàng đặc sản dê ré Song Dương, nhà hàng đại tiệc ẩm thực Nhật Bản Okita, nhà hàng pizza tươi Kuma Pizza. Dù mang phong cách và phân khúc khác nhau, tất cả thương hiệu đều chung một sứ mệnh tôn vinh tinh hoa văn hóa ẩm thực thông qua việc cung cấp dịch vụ ẩm thực chất lượng cao cho thực khách.

Hệ thống Nhà hàng hải sản Nhật Bản Hatoyama

Hotline đặt bàn: 1900636061Fanpage: Nhà hàng Nhật Bản HatoyamaWebsite: